奶酪股妙可藍(lán)多近期公布的業(yè)績預(yù)告顯示，2023年第四季度業(yè)績有所好轉(zhuǎn)。同時(shí)，近期已有兩家奶酪企業(yè)接連拿到新融資。

在業(yè)內(nèi)看來，雖然國內(nèi)奶酪市場短期見頂，但奶酪品類多元化創(chuàng)新正在提速，資本也是看好其長期增長潛力。

妙可藍(lán)多業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)2023年度實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤為4800萬元至7200萬元，同比下降46.83%到64.55%。

妙可藍(lán)多將業(yè)績變動(dòng)的原因歸于2023年行業(yè)增速放緩，導(dǎo)致整體營業(yè)收入同比有所下降；同時(shí)受原材料市場行情波動(dòng)及匯率波動(dòng)影響，主要原材料成本較上年同期上升，也對凈利潤產(chǎn)生不利影響。

但從業(yè)績預(yù)告看，第四季度單季妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤1412萬元到3812萬元，保持了三季度回暖的勢頭。

2023年三季報(bào)顯示，妙可藍(lán)多前9月實(shí)現(xiàn)收入30.8億元，同比減少19.7%，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤3388萬元，同比減少76.4%。第三季度妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)收入10.1億元，同比減少18.3%，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤531萬元，同比減少54.4%，整體表現(xiàn)較上半年明顯好轉(zhuǎn)。

值得注意的是，在過去兩年中，國內(nèi)奶酪行業(yè)遭遇了一場大降速，由于大量乳企進(jìn)入奶酪行業(yè)淘金，奶酪產(chǎn)品品類過于單一，產(chǎn)生了階段性供給過剩，疊加消費(fèi)不及預(yù)期的影響，2022年國內(nèi)奶酪行業(yè)銷售額整體增速從30%下降至6.5%。而根據(jù)尼爾森IQ最新數(shù)據(jù)，2023年國內(nèi)奶酪線上部分銷售額同比減少了36.5%。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存奶酪相關(guān)企業(yè)1500余家，其中2023年1月-12月新增企業(yè)70余家。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮告訴記者，奶酪線上銷售額的下滑，一方面與國內(nèi)消費(fèi)市場整體表現(xiàn)有關(guān)；另一方面，也與目前市場上奶酪產(chǎn)品大多瞄準(zhǔn)兒童零食賽道有關(guān)，兒童零食替代品眾多，消費(fèi)也不具剛性。

雖然近兩年奶酪市場處于降速階段，但資本的熱度依然不減。

2023年12月底，青山資本突然宣布，給予奶酪品牌酪神世家數(shù)百萬美元的Pre A+輪融資，2023年，酪神世家則是拿到了君樂寶乳業(yè)和勁牌投資的首輪融資。同年12月，品渥食品宣布其位于上海市松江區(qū)的德亞奶酪工廠正式投產(chǎn)，也進(jìn)入到奶酪行業(yè)淘金。

2024年1月底，凱輝基金宣布與特制奶酪集團(tuán)Savencia Fromage & Dairy（下稱 Savencia）建立戰(zhàn)略合作，并將對其旗下百吉福進(jìn)行獨(dú)家戰(zhàn)略投資，在妙可藍(lán)多之前，百吉福曾長期霸占中國奶酪市場份額第一的位置，但凱輝基金方面并未透露投資的金額。

在宋亮看來，奶酪行業(yè)正面臨階段性天花板，而資本之所以逆勢加碼奶酪行業(yè)，更多是看重奶酪的長期增長潛力。

在此前行業(yè)論壇上，郭本恒曾表示，目前奶酪在我國乳制品市場僅占2%至3%，參考日韓奶酪品類在乳制品中的占比，中國奶酪的市場份額還有十倍的增長空間。

一家國內(nèi)奶酪企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，奶酪在營養(yǎng)上的價(jià)值正在受到消費(fèi)者關(guān)注，今年春節(jié)前的奶酪禮盒銷售整體好于預(yù)期。

另一方面，記者注意到，奶酪行業(yè)的內(nèi)卷方向也在發(fā)生改變，逐漸從奶酪棒時(shí)代的品牌、渠道爭奪，逐漸轉(zhuǎn)向新品類、新產(chǎn)品，以提升滲透率獲取新增量為新方向。

這一變化也體現(xiàn)在市場端。區(qū)別于目前乳企主要密集布局低溫再制干酪產(chǎn)品，酪神世家選擇的是走常溫原制奶酪路線，以解決低溫奶酪的冷鏈限制，擴(kuò)大消費(fèi)場景，同時(shí)也希望通過產(chǎn)品的進(jìn)一步功能化，如骨骼、代謝等方向，建立與傳統(tǒng)奶酪差異化競爭。

記者注意到，妙可藍(lán)多的新品也是圍繞擴(kuò)大消費(fèi)群體和消費(fèi)場景展開，截至2023年底，妙可藍(lán)多除了推出多款奶酪零食外，還轉(zhuǎn)向含奶酪預(yù)制食品品類，爭奪早餐消費(fèi)場景。奶酪博士、和潤乳業(yè)等近期推出的新品也都瞄準(zhǔn)了餐桌、餐飲奶酪的需求。

凱輝基金在官微公告中也表示，中國正經(jīng)歷由再制奶酪向原制奶酪的發(fā)展階段，由零食定位向乳制品的思想轉(zhuǎn)換，如何通過創(chuàng)新打造更適合中國人口味和飲食偏好的產(chǎn)品成為突圍的關(guān)鍵。

不過在宋亮看來，中國人生活習(xí)慣中還有攝入植物蛋白的習(xí)慣，奶酪本身并非剛需，目前90后、00后消費(fèi)者已經(jīng)有奶酪消費(fèi)的習(xí)慣，要實(shí)現(xiàn)破局行業(yè)企業(yè)還要再加把勁。（第一財(cái)經(jīng)）